Gestern habe ich mit ein paar Mädls über Ernährung diskutiert. Vor allem auch über verschiedene Methoden wie man ein paar überflüssige Kilos loswerden kann. Es gibt ja unzählige verschiedene Diäten die leicht als Schwachsinn enttarnbar sind (alle einseitigen Ernährungsformen). Darüber hinaus gibt es aber auch unterschiedliche Ernährungsformen die als lebenslange Ernährungsweise gedacht sind. In den letzten Jahren wurde nach Low Fat immer öfter auch die Low Carb Ernährung propagiert. Das finde ich ziemlich bedenklich...
Wie der Name schon sagt sind bei der Low Carb Ernährung Kohlenhydrate stark reduziert oder gänzlich verboten. Die Theorie hinter dieser Ernährungs sieht folgendermaßen aus:
Der Körper zieht seine Energie aus einfachen Kohlenhydraten. Wenn über die Nahrung zu wenige Kohlenhydrate aufgenommen werden kommt es im Körper zu einer Umstellung im Stoffwechsel: In der Leber wird aus den Fettreserven körpereigene Energieträger, die sogenannten Ketone, erzeugt, die der Körper seinen Zellen als alternative Energielieferanten zur Verfügung stellt. Der Körper wird dabei gezwungen, seine eigenen Fettreserven als Energielieferant zu nutzen, was zu einer Gewichtsreduktion führt. Die Stoffwechselumstellung wird dabei von einem Sinken des Insulinspiegels eingeleitet, sodass die typischen Insulineffekte (Fetteinlagerung) nicht mehr auftreten. Stattdessen wird vermehrt Glukagon ausgeschüttet, wodurch die Energiespeicher (Glykogen, Fette etc.) angegriffen und abgebaut werden.
Hört sich ja eigentlich toll an. Aber das Problem ist, dass bei dieser Ernährungsform eben auch das Glykogen (Kohlenhydrate die in den Muskeln und in der Leber gespeichert sind) abgebaut wird. Wieso stört uns das? Das Glykogen in der Leber dient dazu unseren Blutzuckerspiegel zwischen den Mahlzeiten konstant zu halten. Das Muskelglykogen wird bei Bedarf von den Muskeln als Energie verwertet. Es stellt die am schnellsten verwertbare Energiereserve unseres Körpers dar. Wenn die Glykogenspeicher leer sind macht sich das durch einen Leistungseinbruch bemerkbar. Aber nicht nur die sportliche Leistungsfähigkeit leidet, auch Konzentration und Denkfähigkeit lassen nach weil unserem Gehirn keine schnell verwertbaren Kohlenhydrate zur Verfügung stehen. Ein weiterer Negativeffekt: auch unser Gemüt leidet, weil die Kohlenhydrataufnahme und der Serotonin- und Tryptophanspiegel (Glückshormone) unmittelbar zusammenhängen.
Noch eine schlecht Nachricht für alle Low Carb Fans: der schnelle Gewichtsverlust den man zu Beginn erreicht liegt am Wasserverlust... Glykogen ist hygroskopisch, d.h. es zieht Wasser regelrecht an und speichert es. Wird das Glykogen abgebaut, verschwindet natürlich auch das Wasser, das führt zu einem hohen Gewichtsverlust in recht kurzer Zeit.
Wenn ihr noch genauere Infos über den Zusammenhang des Glykogenspeichers und der sportlichen Leistungsfähigkeit haben möchtet: Wikipedia oder Ausdauerleistung.de
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